大家好，我是来自山西应用科技学院信息工程学院机器人(本)2101班的王译田，山西，也是我的家乡，家乡的传统美食承载着家乡的传统文化，下面我为大家介绍我们舌尖上的家乡。
在众多面食之中，我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。
猫耳朵也是山西的一种传统小吃,独具特色，因为它的形状形似猫耳朵，所以故名猫耳朵。将面粉加水揉成面团，再擀成大片，分隔成条，再切小方块，然后用母指将小片面对角按成耳朵状。
还有别具特色的剪刀面。首先把面粉，加少许油和温水，先打两鸡蛋搅拌好，倒入油锅内炒好盛出，放葱姜蒜爆香，下西红柿，放调料少许水，卤子炒好盛出，再起一锅水，下入剪刀面煮熟捞出盛入碗中，再将炒好的卤汗浇在面上，拌匀即可入食。
揪面是山西运城、晋中等地的特色面食，首先起锅烧油，油热后放入花椒、葱姜蒜，然后放肉丝炒变色，炒大约5分钟左右后将面片放入锅里一起炒，然后再炒2分钟就可以出锅了，别忘了在出锅前放少许醋提味，装盘即可以享用美食了。
拨鱼，也是山西面食，首先起锅放少许油，下葱姜蒜末炒香，再放入辅菜翻炒断生，再放入调料，加一大碗清水煮开，再放以上调料调味。然后开始制作拨鱼，把面盆端到汤锅旁。用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条，等煮熟汤浓时，把打好的蛋液下入汤内，再下入青菜，煮一分钟就可以出锅了。
山西凉面是由土豆、青椒、红萝卜制作的食物，口味清淡。采用面粉、土豆、青椒、红萝卜、大蒜、提前泡好的调料水、自制的辣椒酱、芝麻酱搅拌均匀制成。和面时加入一点盐，这样劲道。或者加入一个蛋清，这样煮出来的面爽滑。
怪不得有“世界面食在中国，中国面食在山西。”的俗语。我真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的美食，一饱口福。
