大家好，我是来自山西应用科技学院信息工程学院计算机科学与技术2102班的王金龙，俗话说五千年文化看山西，山西没事同样是数不胜数。今天我学习做了一道山西特色美食“临汾牛肉丸子面”
临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“爽”，用两个字概括是“香辣”。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面。
牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。在临汾就不得不说牛肉丸子面。在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，味道很棒，适合喜欢吃辣的人。
看上去它的做法很简单，面条好像是提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，使得老汤浓厚香醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，总是令人神往，大家都吃的大汗淋漓的，尽管如此夏天吃的人也不少哦。用临汾人的话说就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”。牛肉丸子面的兴起时间很短，在近十年间才有了较为可观的发展，在临汾市的大街小巷可以看到各式各样的牛肉丸子面馆，不过其中以创始人白家人开的面馆味道最为正宗同时也是生意最火爆的几家店面。
最与众不同的是，牛肉丸子面这种小吃是地地道道的地方小吃，只有临汾市区可以买的到而且消费群体最庞大，扩散到周边的县，就很难买到正宗牛肉丸子面同时也很少有人去卖。这个现象在当地可谓一种特色，为人们津津乐道。你一定吃过牛肉，吃过各类丸子，也吃过不少种类的面条，但当这三种普通的食材在一个古老的地方相遇，碰撞出的确是你不曾遇到的美味奇迹。临汾的前身是古都平阳，如今以新的姿态，迎接着四面八方的游客。如果你来到临汾，寻根问祖、领略美景之后，一定要试一试临汾的美食代表“牛肉丸子面”。这个名字听起来像是加了牛肉丸子的面条，第一次听说这种小吃人都会这样想。其实，牛肉和丸子分别是两大主料，缺一不可。薄切的大片牛肉和圆润的丸子盖在微黄的面条上，浸在红亮的牛骨和辣椒熬制的汤底里，香气缭绕，翠绿的香菜碎点缀其上，更添食欲。报过单，服务员会麻利的给你端上一碗绿豆水或者栀子茶，清热去火，是热辣辣的面的好搭档。不出三分钟，一碗热气腾腾的牛肉丸子面就端到了你面前。夹一口面条送入口中，辣中带麻，麻里透香，劲道爽滑。再尝一颗丸子，吸饱了汁水的丸子在嘴里爆开，软中有韧的口感让人忍不住学当地人来一句“美的美哩”。两口面吃下去，估计一般人已经辣的满头大汗，这时候喝一口绿豆水，不禁要赞叹店家想得周到。 希望大家感兴趣的话，来我们临汾吃这地地道道的牛肉丸子面吧。
