在炎炎夏日的七月，信息工程学院"昔阳饼·非遗寻"暑期社会实践团队在孙兆亚老师的指导下、团队成员们前期的缜密计划下踏上了一段意义非凡的旅程。我们团队一行人深入晋中市昔阳县，探访了山西昔阳压饼产业园。在这里，我们不仅亲眼见证了压饼这一非物质文化遗产的制作过程，更深刻地感受到了其独特的文化魅力和历史沉淀。
在前期的筹备工作中，我们团队了解到，压饼，亦称黄金饼，乃是山西晋中昔阳县的地方特产美食。压饼还承载着当地人无尽的“乡愁”情怀。2014年7月29日，它被昔阳县人民政府纳入昔阳县非物质文化遗产名录。压饼由杂粮面、玉米面、苦荞面、高粱面、小麦面等高膳食纤维材料，依凭传统工艺精心制作而成，厚度仅1毫米，具备薄、香、酥、脆的特质，营养丰富，易于消化，是老少咸宜的美味小吃；关于压饼，也流传着诸多故事。相传唐代平阳公主率军驻守娘子关时，曾将此饼作为行军干粮供军士食用。百团大战时，阳泉百姓曾烙制大量压饼支援狮脑山前线。1973年6月，周恩来总理陪外宾访问山西大寨，当时的昔阳县委书记陈永贵对传统的昔阳压饼加以改进，将单面烤变为双面烤，被誉为“大寨黄金饼”的压饼变得更薄更脆。周总理品尝之后，赞不绝口。
前期工作准备妥当后，我们怀着激动的心情，踏上了追寻昔阳压饼的旅程……
我们本次实践的地点是昔阳县的山西昔阳压饼产业园。当我们抵达产业园时，园区负责人早已在门口等候多时。负责人首先引领我们参观了产业园区，在参观途中，他介绍道：“这个园区乃是昔阳县农产品精深加工产业集群里的一颗璀璨明珠。借由政策引导和资金扶持，成功吸引众多压饼生产企业云集于此，一改过去零散作坊式的生产状况。园区不单单是完备的压饼生产加工基地，还配备有文化中心展览馆、综检中心以及展销中心等设施，达成了产品的全方位展示与销售……”大家跟随着负责人的脚步，领略到了产业园内现代科技的迅猛发展。
随后，负责人引领我们来到了压饼的生产厂房。我们先进入了压饼的和面间，只见工人们正通过和面机进行和面操作，之后把和好的面放入和面机的桶子里，紧接着便是全自动的机械一体化流程直接生产。相较往昔的手工烙制，一体化生产不但大幅提升了压饼的生产速度，而且显著降低了压饼生产中的失误率。接着，我们跟随负责人来到压饼封装间，刚一进门，就被浓郁的压饼饼香深深吸引。负责人热情的将一些刚刚烙好的压饼递予我们品尝。我们手持压饼，细细品味之后，真切地体会到了“黄金饼，薄如纸，入口碎，嘎嘣脆。”这句谚语所描绘的具象情景。压饼制作完成后，为保障购入压饼的顾客们的口感需求以及消费权益，只有达到规定重量的压饼，才会由工人们进行密封装袋、装箱，随后发往全国各地。
在实践过程中，我们就昔阳压饼的未来发展趋势向负责人以及产业园的相关人员展开了调研。目前，园区已注册规模性压饼生产厂家超过10家，小作坊更是达到了300余家，这些成为了昔阳县产业发展的新亮点和突破口。园区已与全国31个省市地区建立合作客户420余家，这也为昔阳县的农产品精深加工带来了新的机遇和挑战。在昔阳压饼产业园的带动下，培育了一批网红带货农民，通过各种渠道销售压饼，为当地经济注入了新的活力。昔阳县将在“校企合作”上继续努力，与农科院功能食品研究院合作，不断改良压饼口感，延伸产业链，拓展转型产品。昔阳县政府将持续引导村民种植小麦、玉米及各类小杂粮等原料，同时大力发展庭院经济，实现年增收2万元，真正将“小庭院”变成富裕的“致富园”。昔阳压饼产业园的建设不仅带动了大批农民就业，也为当地农产品精深加工提供了新的平台。通过规模化、现代化、标准化、品牌化的发展，昔阳压饼产业园正成为推动当地经济增长的重要力量。
未来，昔阳县将继续致力于提升压饼产业的质量和品牌形象，推动昔阳压饼走向全国乃至国际市场，为当地农民带来更加丰厚的收益，为昔阳县经济发展注入新的活力。
在本次暑假实践活动中，我们不仅增长了见识、开阔了眼界，还品尝到了昔阳县的特色美食，领略了昔阳压饼传统技艺与现代科技交融的制作过程，以及明晰了压饼未来的发展趋势。相信在不久的将来，昔阳压饼定会成为一个令人瞩目的品牌，让更多的人能够品尝到这份独特的美味。
电信工程及管理2301班
焦雅洁
